济南Reborn重生Bar联合创始人李睿

济南Reborn重生Bar联合创始人李睿

作者:技行者发布时间:2021-01-25浏览量:2586

我是19届的英式调酒班的Jeff李睿,2019年开山邀请赛的冠军,现任山东济南Reborn重生Bar联合创始人。

 


由喜好到热爱

我从进入酒吧行业到现在已经有两年多时间了,从一开始只是喜欢调酒,觉得酒吧里的调酒师有才华有技术,我把调酒当做业余的喜好。也是因为有这方面的兴趣爱好,我想系统的学习一下调酒技术。



在有这个想法之后,我从多种渠道了解调酒师这个职业。有人说跟着酒吧做学徒成长快,有人说正规的培训学校专业的知识理论,我看过很多家酒吧,问过很多酒吧的学徒,他们对调酒的认识其实跟我当时差不了太多,无非是花样多一些、手法好一些。


所以我还是决定去一所真正有技术、有理论、有眼界的学校去做系统的学习。一些培训学校把调酒停留在眼前,做出的酒品也是我们耳熟能详的东西,我自身的要求比较高,希望在基础上能接触到更高的水平。对比三家,最后选择了郑州技行者调酒师培训学校。



在学校的时候我才真正接触到调酒的本质,不仅仅是我们表面上看到的光鲜亮丽,还要知道每种酒的形态、要知道酒与酒之间相互搭配有什么感觉,在这期间我慢慢感觉到自己对于调酒的这种喜好已经变得有所不同了。



2019年我从技行者学校毕业,在郑州山海Bar做一名职业调酒师,正式开始我作为一名职业调酒师的生涯。


酒吧对于大众来说是一个消遣解愁的地方,而我做为一名调酒师,就是大家的解忧师,为每天进入酒吧的人呈上一杯属于他的酒。


这或许是我真正爱上这个职业的第一天。

 

执着且热忱的对待每一杯酒

2020年我开始筹划开一家属于自己的酒吧,一个可以存放我故事的角落;一个可以耐心品酒的角落;一个可以在喧闹的城市中能让人慢下来的角落。


理想很性感,现实很骨感。开店过程远不如我想的那么顺利,或者说跟我计划的完全不同。合伙人之间会有各自的想法,我们要磨合,在这个过程中可能没有真正的谁对谁错,而是这个想法是否真的适合。通过一系列尝试后,我们确定属于自己的风格。


2020年下半年,Reborn重生Bar在济南盛大开业



磨难致此,欣然接受,千锤百炼,浴火重生。


这世间做任何事都是不容易的,在你想歇一歇的时候,在你想感受微醺的时候,Reborn,能够给你一份慰藉,我们会为你递上一杯“忘忧水”。忘却今晚,明天又是崭新的太阳。



重视顾客的体验感受

执着且热忱的对待每一杯酒

坚持做自己的品牌

遵循原理又渗入原创

我们在这里等待你的到来

 

蜕变永不歇止

时间在变,身份在变,肩上的担子会越来越重。我亲力亲为每件事,从吧台内的琐事到吧台外的管理,不管遇到多大困难,从没有想过要放弃。



店面选址装修一开始也是让人头疼的问题,考察了多个地方,有的个人不中意,个人中意的价格不合适,两者都满足的地理位置不是很好。选址好不容易确定,要考虑装修了,合伙人想法多样,我们在一起多番谈论,经过漫长的磨合才最终敲定。


在开业筹划期间我每天要面对各种各样的问题,小到物品摆放、酒水选择,大到店面管理、人手分配等,睡眠不足4个小时,有时候白天赶去活动,晚上又回到Reborn,但是我不觉得这是折磨,我很享受这个过程,它让我知道,我还活着,我应该奋斗。


从0到1固然不易,这是我的成长,也是我能成功的第一步,以后会有第二步,第三步,我会慢慢且坚定地走下去。



在现在的大环境下,酒吧行业是还挺不错的,这几个月以来,光顾Reborn的顾客越来越多,对我们家的酒水称赞有加,对我们的肯定和支持也越来越多。


来到Reborn,可以感受到这里独有的氛围,我希望这家店一直做下去,可以做成顾客心中地标性的东西,顾客想到喝Cocktail就会想到Reborn。


“调酒是世界的,它不该只在高处开花,我想让它在低处也能繁花盛开。” 我们在用心去做Reborn,Reborn也对我们有所回报。



我以学长的身份想要给技行者学校的同学们几点建议:多看 多学 多做。要脚踏实地地一步一步走;要严格要求自己,别忘了自己的初衷。