【开店学员专访】“美吧”融合餐厅老板萌萌酱：在开店中自我成长！
小技：你好！首先请你做一个自我介绍。请问你现在开的是什么店铺？开店铺的时间有多久了？
萌萌酱：大家好！我是萌萌酱，是一家融合餐厅的老板，餐厅已经经营一年了。
小技：你是哪一年毕业的？你当时报考的是什么班？你学习了哪些内容？这些内容在你现在的开店过程中实用性怎样？
萌萌酱：我是18年毕业的，当时报的是技行者的咖啡和调酒班。在学习中，我学到了在开店的过程中如何有效的筛选员工以及对于一些没有经验的员工如何进行培训等知识。
小技：你为什么想要开餐厅？这是你最初学习这个专业的梦想吗？
萌萌酱：我是在计划了开店之后才去学的这些技能。深入学习之后，我才发现这两门行业中的乐趣。同时，我也在行业中认识了一些志同道合的朋友。
小技：可以简单的跟我们介绍一下你的餐厅吗？你们的特色是什么？
萌萌酱：我的店铺叫“美吧”。相信很多朋友应该对我们家的店都不陌生，我们是一家中西结合餐厅，同时又有很多不同的场景。另外，我们餐厅还供应各种风格的服装，在我们餐厅就餐的顾客，既可以享用美食，又可以拍美美的照片。
小技：开店这么久，你可以谈谈你的感受吗？
萌萌酱：开店过程当然是艰辛的，因为所以店铺的运营和管理，都是在摸索的过程中去学习成长的。当然，这对于自己本身来说也是一种进步和成长。
小技：能不能给我们谈谈你的餐厅，未来的一个发展方向？
萌萌酱：未来，当然是越做越强啦！
小技：调酒、咖啡作为现在的潮流饮品，你作为最贴近、了解饮品市场的专业人，给我们谈一下你对当前这个行业的看法和未来行业的发展趋势，以及当前这个行业发展存在的问题有哪些。
萌萌酱：我认为目前行业发展存在的问题是消费群体达不到，现在市场太过于饱和，消费者和经营者数量上基本持平。
小技：在技行者，有许多个你的学弟学妹们，和你有着一样的梦想，想开一间属于自己的店铺，作为一个学姐，能不能给他们提出一些在开店方面的指导建议？
萌萌酱：建议脚踏实地的先去一些成功店铺中，多学习积累一定的经验在自立门户！不建议初学者学成就开店，一家店的经营不光是看技能的好坏，更多的是运营和经营理念，经验很重要！
小技：作为一名店长，相信你对专业人才的需求有自己的看法。今天，希望你能以行业和个人对人才需求的角度，谈一谈，调酒师、咖啡师培训行业应该在人才培养方面有哪些改进的地方，以及被社会所需求的调酒师、咖啡师具有哪些特点？
萌萌酱：行业需要的是全方面人才，这样的人才无论是个人技能还是形象口才都非常优秀，很受行业和顾客的欢迎。