GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧店长王闹闹

GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧店长王闹闹

作者:技行者发布时间:2019-05-22浏览量:1494

【开店学员专访】GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧店长王闹闹:开一间自己和别人都很喜欢的小店



小技:你好!首先请你做一个自我介绍。请问你现在开的是什么店铺?开店铺的时间有多久了?

 

王闹闹:大家好,我叫王闹闹,今年28岁,现在是一家美式西餐鸡尾酒吧的负责人。目前已经开业半年了。


 


小技:你是哪一年毕业的?你当时报考的是什么班?你学习了哪些内容?这些内容在你现在的开店过程中实用性怎样?

 

王闹闹:我是1812月毕业于技行者学校,在技行者报考了创业老板实践班,主要学习为期两个月的英式调酒课程,对我来说,获益匪浅。首先,老师的专业技能是毋庸置疑的,理论与实践相结合,不仅了解到各种酒水知识,还获得了很多开店的技巧。在创业过程中,有什么不懂的问题,随时都可以和技行者的老师们请教探讨,老师在装修、酒水单及和客人沟通等方面都给到了特别实用的帮助和建议。


 


小技:你为什么想要开酒吧?这是你最初学习这个专业的梦想吗?


王闹闹:最初想做一家西餐酒吧的原因是我个人比较喜欢鸡尾酒,男朋友是一名西餐厨师,我们想开一家属于自己的小店,所以有了GAMOS这个小店的诞生。


 


小技:可以简单的跟我们介绍一下你的店铺吗?你们的特色是什么?

 

王闹闹:我们的店名是GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧,主营就是美式西餐和鸡尾酒,美式比较豪放,我们家的特色就是大口吃肉,爽快喝酒,让大家来这里能有一个真正的放松。


 


小技:开店这么久,你可以谈谈你的感受吗?

 

王闹闹:其实开店之后,身上多了很多担子,我认为责任感更强了。首先创业是不容易的,过程中会遇到很多的困难,每解决一个问题,都会有新的收获和领悟。其次,客人认可了你,你就更不能松懈,要保证品质,不断完善。


 


小技:从一个调酒师到一名酒吧店长,这样的转变可以说让你获得了很大的成长,可以给我们分享一下属于你个人的一些成长故事吗?

 

王闹闹:创业真的很磨练人的性格,我个人觉得创业后我的脾气收敛了很多,不再那么冲动任性,意气用事。做事情多了一份沉稳,也学会了静下来思考问题。在这个过程中,家人和朋友给予了很多的支持和帮助,我从心底里觉得感激,也让我感受到人不能为自己而生活,要多孝顺父母,学会照顾他人的感受,明白了责任的意义。


 


小技:能不能给我们谈谈你的酒吧,未来的一个发展方向?还有你给自己设定的目标?

 

王闹闹:现在店内的西餐和鸡尾酒不仅当地人喜欢,也得到很多外国客人的认可,这是让我很欣慰,也备受鼓舞。现在有不少朋友想跟我们学习探讨,我们还不算开业太久,我想把店内的产品一点点更新完善。之后,如果有机会和能力,我们也可以发展合作店啦。哈哈,想想就觉得幸福。


 


小技:调酒、咖啡作为现在的潮流饮品,以后的发展趋势肯定是非常乐观的。你作为最贴近、了解饮品市场的专业人,给我们谈一下你对当前这个行业的看法和未来行业的发展趋势,以及当前这个行业发展存在的问题有哪些。

 

王闹闹:目前,咖啡、鸡尾酒这些西方饮品已经被我国越来越多的人熟悉和接受,所以我们要多了解咖啡鸡尾酒在西方的背景文化、掌握专业技能,保持专业性,熟练掌握外语,这都可以为我们的工作加分。


 


小技:在技行者,有许多个你的学弟学妹们,和你有着一样的梦想,想开一间属于自己的酒吧、咖啡馆,作为一个学姐,能不能给他们提出一些在开店方面的指导建议?

 

王闹闹:不要盲目冲动开店,打好基本功,多积累经验和人脉。遇到困难,不要轻言放弃。考察好市场,位置和消费群体也很重要。

 

小技:作为一名店长,相信你对专业人才的需求有自己的看法。今天,希望你能以行业和个人对人才需求的角度,谈一谈,调酒师、咖啡师培训行业应该在人才培养方面有哪些改进的地方,以及被社会所需求的调酒师、咖啡师具有哪些特点?

 

王闹闹:我们做什么工作,吃苦耐劳永远都是一个人必须的品质。在这个基础上我们要丰富自己的想象力和创造力,有机会一定要打开眼界多学习,不要被局限。