【开店学员专访】GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧店长王闹闹：开一间自己和别人都很喜欢的小店
小技：你好！首先请你做一个自我介绍。请问你现在开的是什么店铺？开店铺的时间有多久了？
王闹闹：大家好，我叫王闹闹，今年28岁，现在是一家美式西餐鸡尾酒吧的负责人。目前已经开业半年了。
小技：你是哪一年毕业的？你当时报考的是什么班？你学习了哪些内容？这些内容在你现在的开店过程中实用性怎样？
王闹闹：我是18年12月毕业于技行者学校，在技行者报考了创业老板实践班，主要学习为期两个月的英式调酒课程，对我来说，获益匪浅。首先，老师的专业技能是毋庸置疑的，理论与实践相结合，不仅了解到各种酒水知识，还获得了很多开店的技巧。在创业过程中，有什么不懂的问题，随时都可以和技行者的老师们请教探讨，老师在装修、酒水单及和客人沟通等方面都给到了特别实用的帮助和建议。
小技：你为什么想要开酒吧？这是你最初学习这个专业的梦想吗？
小技：可以简单的跟我们介绍一下你的店铺吗？你们的特色是什么？
王闹闹：我们的店名是GAMOS甘墨美式西餐鸡尾酒吧，主营就是美式西餐和鸡尾酒，美式比较豪放，我们家的特色就是大口吃肉，爽快喝酒，让大家来这里能有一个真正的放松。
小技：开店这么久，你可以谈谈你的感受吗？
王闹闹：其实开店之后，身上多了很多担子，我认为责任感更强了。首先创业是不容易的，过程中会遇到很多的困难，每解决一个问题，都会有新的收获和领悟。其次，客人认可了你，你就更不能松懈，要保证品质，不断完善。
小技：从一个调酒师到一名酒吧店长，这样的转变可以说让你获得了很大的成长，可以给我们分享一下属于你个人的一些成长故事吗？
王闹闹：创业真的很磨练人的性格，我个人觉得创业后我的脾气收敛了很多，不再那么冲动任性，意气用事。做事情多了一份沉稳，也学会了静下来思考问题。在这个过程中，家人和朋友给予了很多的支持和帮助，我从心底里觉得感激，也让我感受到人不能为自己而生活，要多孝顺父母，学会照顾他人的感受，明白了责任的意义。
小技：能不能给我们谈谈你的酒吧，未来的一个发展方向？还有你给自己设定的目标？
王闹闹：现在店内的西餐和鸡尾酒不仅当地人喜欢，也得到很多外国客人的认可，这是让我很欣慰，也备受鼓舞。现在有不少朋友想跟我们学习探讨，我们还不算开业太久，我想把店内的产品一点点更新完善。之后，如果有机会和能力，我们也可以发展合作店啦。哈哈，想想就觉得幸福。
小技：调酒、咖啡作为现在的潮流饮品，以后的发展趋势肯定是非常乐观的。你作为最贴近、了解饮品市场的专业人，给我们谈一下你对当前这个行业的看法和未来行业的发展趋势，以及当前这个行业发展存在的问题有哪些。
王闹闹：目前，咖啡、鸡尾酒这些西方饮品已经被我国越来越多的人熟悉和接受，所以我们要多了解咖啡鸡尾酒在西方的背景文化、掌握专业技能，保持专业性，熟练掌握外语，这都可以为我们的工作加分。
小技：在技行者，有许多个你的学弟学妹们，和你有着一样的梦想，想开一间属于自己的酒吧、咖啡馆，作为一个学姐，能不能给他们提出一些在开店方面的指导建议？
王闹闹：不要盲目冲动开店，打好基本功，多积累经验和人脉。遇到困难，不要轻言放弃。考察好市场，位置和消费群体也很重要。
小技：作为一名店长，相信你对专业人才的需求有自己的看法。今天，希望你能以行业和个人对人才需求的角度，谈一谈，调酒师、咖啡师培训行业应该在人才培养方面有哪些改进的地方，以及被社会所需求的调酒师、咖啡师具有哪些特点？
王闹闹：我们做什么工作，吃苦耐劳永远都是一个人必须的品质。在这个基础上我们要丰富自己的想象力和创造力，有机会一定要打开眼界多学习，不要被局限。