技行者“师兄团开讲啦”|优秀学长Andy:告诉你,如何做一间自己的酒吧

技行者“师兄团开讲啦”|优秀学长Andy:告诉你,如何做一间自己的酒吧

作者:技行者发布时间:2020-10-18浏览量:497

很多学员在入校的时候,都怀揣着一个“开店梦”。他们希望通过自己在学校的学习和未来在工作中获得的经验,开一间自己喜欢的店铺。而这个梦想,我们的优秀学长安迪已经实现了!



安迪个人资料

2017年3月  云舍酒匠

2018年3月  星辰酒吧

   2019年   创立Andy Bar

 

 

一切开始于技行者

 

很多人毕业后,都希望得到一份稳定的工作,开启幸福安稳的一生。但是对于有些人来说,幸福不只是工作的稳定。



大学毕业后,安迪被安排了一份工作,这份工作稳定、安逸。但是,安迪却在这份“稳定”的工作中,深感枯燥和无力,他常常想一些问题:难道年纪轻轻的自己,就选择养老和不作为吗?而这样生活工作一辈子,老去的时候不后悔吗?在一个阳光明媚的午后,安迪终于想清楚了这个问题,于是第二天毅然决然的选择辞去工作。



在家休整三个月后,准备一切重新开始的安迪,突然在网上看到了技行者学校,安迪说“我相信这是命运的安排吧,虽然我不喝酒,但是我觉得这是命运给我的选择。”于是,第二天,安迪就来到了技行者进行参观考察。“我当时被雷真子老师花式调酒的帅气动作征服了,真的是太帅了!后来因为对于我年纪的考虑,所以我就选择了英式调酒。可以说我当时对调酒是没有一点认知和概念的,而雷老师算是我真正意义上的启蒙老师。而我现在的一切都是开始于技行者”安迪说。

喜爱才能从一而终

 

怎样才能坚持自己的梦想?那无疑是喜爱。安迪通过在技行者的学习,对调酒也有了更深的了解,他变得越发的喜爱调酒。在技行者学习之后,安迪走上了工作岗位。在做学徒期间,他每天都变得繁忙和充实,他会在空闲的时间里,看一些日本调酒师的视频,也经常会去一些日式的酒吧。

“我很羡慕日本调酒师们,他们一辈子用心并专注的做一件事,并且把这一件事做好做精。我在一些日式酒吧里,那些调酒师专注调酒的状态深深的吸引了我,也就是在那个时候,我的梦想成型了。”安迪说“我想一辈子站在吧台里面调酒,即使白发苍苍,我也能保持初心,做一名调酒师。”



2019年年初,安迪的酒吧开业了,他说虽然不大,但是这是他梦想的开始。

“不求完美,用心即为道”

 

酒吧就像是安迪的作品,安迪对这件作品有自己的定义。在运营方面,他做减法。他说:我并不会什么商业模式,只是希望我的每一位客人在这个喧嚣的城市里有一个休息的地方,然后我调酒,他们能为我的真诚与专注所打动。在他看来,把事情做好就是最好的。

在心境方面,他也在做减法。他说,酒瓶每天擦一擦,做好所有的消毒工作,包括吧台里所有的工作,卫生间的细节,每天如此,日复一日,这是对每一位客人的尊重。他把心放在简单的工作上,不盲目追求利益,不忘初心,努力把事情做好。



“我看过一本书键山秀三郎的‘扫除道’,他说‘人在做简单的事情的过程,能做到专注与坚持,自能达到高深的造化’。所以‘不求完美,用心即为道’就是我经营酒吧的理念。”安迪说。

 

“优秀调酒师是我终身的梦想”

 

一个人一生中有无数个梦想,而安迪说成为一名优秀调酒师是他的终身梦想。



调酒师在心中是一个崇高的职业,目前的自己也在保持学习与进步,希望自己有一天可以作为一名优秀的调酒师。安迪说调酒师对于一个人的综合素质与情商要求极高,酒水的配方大同小异,每一位调酒师对酒与职业的理解各不相同正是这些的不同,才能让优秀的调酒师脱颖而出。



作为一名酒吧老板,安迪谈及老板应具备的素质表示,酒吧老板不仅要有运营能力、管理能力、对酒水的正确认知,还要眼界开阔,并对本地酒吧市场做出应有的贡献。这也体现了,安迪不仅对自己的专业有要求,还对自己对行业发展贡献有要求。

谈及即将返校为学弟学妹做分享,安迪表示自己最想给大家分享的是这几年来,他探店所了解的知识和经验。“学习别人的长处,补足自己的短处,增长自己的见识,才能更快的成长。”安迪说。


 


我们走在别人曾经走过的路上,看过别人所看过的风景,那些别人留下的脚印和汗水,都是指引你前进的路标。

 

10月28日,让我们一起期待酒吧店长安迪学长的到来,听他讲他的“开店梦”是如何开花、结果的!