【划重点】世界冠军李橦来到大师班,看她讲了什么?(附配方)

【划重点】世界冠军李橦来到大师班,看她讲了什么?(附配方)

作者:技行者发布时间:2019-11-05浏览量:1042

10月31日,我校再次邀请到世界冠军李橦来我校大师班,为大家授课。李橦作为我国首个获得全球调酒师比赛冠军的调酒师,她的到来受到了我校师生及郑州同行们的一致欢迎和期待!

 

据悉,在此次大师课上,共有我校师生50余名,我校校企合作学校郑州财贸学校学生20余名,以及郑州调酒师同行20余名,一起观看了李橦老师的授课。下面,我们一起看这场冠军课上,李橦带给我们了哪些惊喜?

 

 

 

【龙舌兰&梅斯卡尔

 

在这次授课中,李橦为大家讲解了两大类,分别是龙舌兰和梅斯卡尔。



龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。李橦根据自己在墨西哥所看到和学习的当地的一种特殊的酿造方法,和大家分享了龙舌兰从种植、采收、发酵到蒸馏的全过程。

 

梅斯卡尔酒(Mezcal)是龙舌兰酒的一种,主要产于墨西哥南部的瓦哈卡州,根据墨西哥1994年通过的新法律,只有6个行政区生产的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒,原料也只限在特定的五种龙舌兰之内。


 

通过李橦老师的讲解,学生们更加具体的了解到了这两类酒的知识。

 

【实操&冠军作品】

 

除了理论知识的讲解,李橦老师还和学员们一起制作酒品。在这个过程中,李橦老师详细讲解了调酒步骤和创造理念,以及调酒的方式和方法,让在场的学员们受益匪浅。


 

另外,在此次实操中,李橦老师还为大家分享、演练了四款鸡尾酒的做法。分别是Smoky Plum Tonic(烟熏梅梅)、Dancing Bees (狂蜂浪蝶)、Cantonese In Oaxaca (广东人在瓦哈卡)、Smoky Rosita(烟熏罗西塔)。这四款鸡尾酒特色鲜明,在配料方面,除了常用的基酒、糖浆等,李橦老师还带来了自制的酒品。值得一提的是,Dancing Bees (狂蜂浪蝶)是李橦老师的世界冠军作品,另外三款均是她用梅斯卡尔做的新酒。

 

Smoky Plum Tonic(Mezcal,Berry Tea,CAPI Dry Tonic)

烟熏梅梅(混合品种梅斯卡尔,莓果茶,CAPI无糖汤力水,自家腌制乌梅)

Dancing Bees (Tequila,Yellow Chartreuse,Yuzu Chamomile Shrub,Passionfruit,Lemon Juice)

狂蜂浪蝶 (龙舌兰酒,草药酒,洋甘菊柚子希拉伯,百香果,柠檬) 

Cantonese In Oaxaca (SE BUSCA JOVEN,Homemade Ginseng Liqueur ,Salty Lemon,Grapefruit Acid Solution ,Soda Water)

广东人在瓦哈卡(单一品种梅斯卡尔,自制人参酒,广式咸柠檬,西柚酸,苏打水)

Smoky Rosita(Mezcal DERUMBES,Sweet Vermouth,Campari)

烟熏罗西塔(单一品种梅斯卡尔,甜味美思,金巴利)

 

不少参加此次授课的学员和同行表示,看李橦老师授课,不仅增长了知识,还开了脑洞,甚至还亲眼见到了冠军作品,收获太大了!

 

 

 

我校教师在听完授课后表示,“大师班的举办,是一个学员速度提升自我的宝贵机会,是同行业人员相互沟通专业的桥梁。李橦老师的到来,给我们的不仅是一次精彩的授课,还是一次经验的分享,希望学员们能在这次授课中学有所获、学有所成。”

 

【大师之大】


梅贻琦在就职演讲中提出“所谓大学者,非谓有大楼之谓也,有大师之谓也”。整句话的意思是优秀的大学在于它有杰出的教师,而不是有多么豪华的建筑。

 

2019年,技行者学校将“师资”建设融入学校发展、人才培养中,不断邀请全国冠军级教师进入“大师班”授课,让学员能“零距离”跟大师学习。

 

2020年,我们将继续发力,将“师资”发展的更加强大,把世界冠军级调酒师、咖啡师邀请到学校为学员授课。我们继续向每位学员承诺并实现“世界冠军来上课,给你更高起点”。



 

同时,也请大家继续关注我们11月份的【云南咖啡游学第四季】,一起去寻找咖啡的诗和远方。